Aurinkoiset porkkanaletut

Muutama vuosi sitten saimme mieheni vanhemmilta lahjaksi todella laadukkaan ohukaispannun ja se onkin ollut paljon käytössä. Pinaattiletut on yksi meidän perheen suosikkiruuista. Pinaattilettujen reseptin löydät muuten täältä. Oma tyttäreni rakastaa myös lettuja, on ne sitten makeita tai suolaisia :) Toissa päivänä paistoin pitkästä aikaa porkkanalettuja ja ne olivat täydellinen lounas ulkoilun jälkeen. Porkkanalettujen ohjeen poimin Makun sivuilta ja alkuperäinen resepti löytyy täältä. 

Nämä letut sopivat vuoden ikäisestä eteenpäin. Olen aikaisemmin myös valmistanut porkkalettuja uunissa ja käytin taikinassa kauramaitoa ja kaurahiutaleita. Uunissa valmistetut letut sopivat pienemmille vauvoille ( 7 kk -> ) ja resepti löytyy täältä.

Kasa lämpimiä lettuja, itsevalmistettua perunamuusia ja puolukoita. Voiko parempaa edes olla? Meillä tosiaan lettuja upposi yhteensä 37 kipaletta.. hahha. Muutama lettuja jäi vielä seuraavaankin päivään :) 

VALMISTUS ( noin 50 kpl )

2 (luomu)kananmunaa

500 g porkkanaraastetta ( = noin 5 porkkanaa )

5 dl maitoa ( käytin rasvatonta )

2 dl ohrajauhoja

1 1/2 dl vehnäjauhoja

50 g sulatettua voita

1/2 tl suolaa

Raasta porkkanat.

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

Anna taikinan turvota puoli tuntia. 

Paista taikinasta ohukaispannulla pieniä lettuja. 

Kesäkurpitsapasta pestolla ( +1 v. -> )

Sain joku aika sitten KitchenTimeltä testiin leikkurin*, jolla voi kätevästi leikata suikaleita tai spagettinauhaa vihanneksista. Muutaman käyttökerran jälkeen voin jo todeta, että kyseessä on todella mainio keittiöväline! Leikkuri tekee nättiä jälkeä niin porkkanasta kuin kesäkurpitsasta.. ja terveellinen kasvispasta valmistuukin käden käänteessä. Viikonloppuna kokkailinkin raikasta kesäkurpitsapastaa ja aikaa valmistukseen meni kokonaisuudessaan huimat 10 minuuttia :)

Ennen kuin täysin innostuu kesäkurpitsapastaa valmistamaan, niin kannattaa muistaa, että kesäkurpitsaa ei suositella suurten nitraattipitoisuuksien vuoksi vauvoille. Meillä ruokailijoihin kuuluikin "vähän" isompi napero. Pienellä lapselle pestoa kannattaa myös lisätä hieman varovaisemmin, sillä se on melko voimakkaan makuista. 

VALMISTUS ( noin 3 annosta )

1/2 basilikapuntti

1 valkosipulinkynsi

25 g pinjansiemeniä

50 g parmasaanijuustoraastetta

Öljyä

1 kesäkurpitsa

Ripaus mustapippuria

Ripaus suolaa 

Laita basilikanlehdet, pinjansiemenet, kuorittu valkosipulinkynsi ja parmesaani tehosekoittimeen ja hienonna. 

Lisää sekaan öljyä sen verran, että saat mieleisesi paksuisen kastikkeen.

Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa leikkurilla spagetiksi.

Paista spagettia hetki pannulla ja valuta ylimääräinen neste.

Laita tämän jälkeen spagetti uudelleen pannulle peston kanssa ja nostele ainekset sekaisin. 

Viimeistele annos parmesaanilla.

* Saatu blogin kautta

Herkullinen & helppo Härkispasta ( +1 v. -> )

Onko Härkis, Mifu, Nyhtökaura tai muut lihakorvikkeet teille tuttuja? Itseni on pakko myöntää, että meidän keittiössä näitä on näkynyt aivan liian vähän, vaikka kiinnostusta kyllä löytyy. 

Viimeisen vuoden aikana olen pyrkinyt lisäämään kasvisten määrää ruoanlaitossa ja pitämään kasvisruokapäiviä edes kerran viikossa. Markkinoille on tullut viimeisen puolen vuoden aikana useita uusia tuotteita, joita on helppo hyödyntää arkiruoanlaitossa lihan tapaan. Yksi näistä on juuri Härkis, joka on kotimaisista härkäpavuista valmistettu käyttövalmis tuote. 

Härkis muistuttaa niin maultaan kuin käyttöominaisuuksiltaan kypsää jauhelihaa ja sitä voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa kuten kypsää jauhelihaa tai soijarouhetta. Suutuntuma Härkiksessä on pehmeämpi kuin jauhelihassa, joten tämänkin ominaisuuden puolesta se sopii mielestäni mainiosti lapsille. 

Mutta ennen kuin täysin innostuu niin täytyy mainita, että tuote sisältää jo valmiiksi lisättyä suolaa: 100 grammassa suolaa 1,5 g. Tämä kannattaakin huomioida, jos ruokailijoihn kuuluu pienempiä lapsia.

Tämä pastakastikkeen reseptin bongasin K-ruoka-lehdestä. Mukailin pitkälti alkuperäistä reseptiä, joka löytyy täältä

Alla oleviin ohjeisiin olen merkinnyt sinisellä ainekset, jotka pienimmälle lapselle voi jättää pois. 

VALMISTUS ( 6 annosta )

1 rs ( 250 g ) Verso Härkis kypsää härkäpapuvalmistetta 

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rk öljyä

1 tlk tomaattimurskaa

1/2 dl aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita 

1 rol tomaattisosetta

1 tl basilikaa

Ripaus mustapippuria

Ripaus suolaa 

Ripaus sokeria

1-2 dl kermaa ( sopii myös kaurakerma )

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. 

Lisää pannulle tomaattimurska, ( aurinkokuivatut tomaattisuikaleet), tomaattisose ja mausteet. Anna kastikkeen hautua kannen alla noin 10-15 minuuttia.

Sekoita kastikkeen joukkoon kerma sekä härkäpapuvalmiste. 

Kuumenna kastike ja tarjoa se pastan kanssa. Lisää vielä ripaus juustoraastetta valmiin annoksen päälle.

Savutofu-lehtikaalikeitto ( 7-8 kk -> )

Heipparallaa pitkästä aikaa! Se on syksy saapunut meidän perheeseen niin ruuan kuin arjenkin puolesta :) Syysruuat ovat mielestäni olleet aina todella maittavia. Tämä savutofu-lehtikaalikeiton on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen syysruoka! Reseptin löysin Samasta padasta -kirjasta ja keitto todella sopii niin perheen pienimmille kuin meille aikuisillekkin eli samasta padasta koko perheelle.  

Olen pyrkinyt valmistamaan kotona ainakin kerran viikossa kasviruokaa. Tofu on kuitenkin keittiössä melko vieras juttu. Lähinnä ongelmana on ollut se, että en ole osannut tehdä tofusta riittävän maistuvaa... Tämän ruuan kohdalla voin kuitenkin vakuuttaa, että makua riittää :) 

Jos valmistat keittoa alle 1-vuotiaalle, niin jätä listauksessa sinisellä olevat ruoka-aineet pois ( esim. nitraattipitoisuuden vuoksi lehtikaalia ei suositella alle 1-vuotiaille ). Taapereroille voi tarjota koko setin.  

Ai juu, seuraavassa postauksessa tulen kertomaanf lisää Samasta padasta -kirjasta :) 

VALMISTUS ( kattilallinen // 30. min )

3/4 dl punaisia linssejä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 porkkanaa

2 rkl oliiviöljyä

1 1/4 l vettä

3 rkl tomaattipyreetä

2 tl kuivattua tinjamia

2 tl paprikajauhetta

1/2 tl mustapippuria

300 g pehmeää maustamatonta tofua ( Jalotofu )

1 l tai 1 ruukku lehtikaalia 

1/2 tl cayennenpippuria tai chiliä

2-3 rkl kasvisfondia

300 g kylmäsafutofua ( Jalotofu )

Laita linssit likoamaan runsaaseen viileään veteen muiden ainesten valmistelun ajaksi. Sekoita ja vaihda vesi pari kertaa.

Hienonna sipulit. Kuori ja paloittele porkkana kiekoiksi. Kuullota kasviksia kattilassa öljyssä muutama minuutti. Lisää vesi, valutetut linssit, tomaattipyree, tinjami, paprika ja pippuri. 

Anna hautua noin 15 minuuttia, kunnes linssit ja porkkana ovat kypsiä. 

Ota 3 dl sattumia ja vähän lientä sivuun vauvalle ja soseuta tai hienonna halutessasi. Tarjoa vauvan keitto pehmeän tofun kanssa. Voit pakastaa lopun tofun jääpalamuoteissa ja tarjota muiden kasvisruokien kanssa.

Poista lehtikaalista kova lehtiruoti ja paloittele lehdet. Jos käytät pienilehtistä lehtikaalia ruukusta, voit käyttää lehdet sellaisenaan. Lisää lehtikaali, cayennenpippuri ja fondi kattilaan. Kuutioi safutofu joukkoon ja hauduta 5 minuuttia. 

Tuorepinaattiletut ( +1v -> )

Pinaattiletut ovat kuuluneet lapsesta lähtien suosikkiruokiini. Ja ne pitää tietysti tarjoilla puolukoiden kera, NAM! Näköjään myös oma +1vee diggailee lätyistä, sillä hänen napaan upposi 10 kappaletta lettuja ja sainkin hääriä paistohommissa hikihatussa. Suoraan pannusta lautaselle :) hehe.

Ajatuksen pinaattilettujen valmistamiseen sain käydessäni Stadin Puutarhurilla. Tämä paikka on salaisuus, jota en haluaisi paljastaa... mutta siis kyseessä on Helsingin ainoa luomuviljelijä, joka järjestää tilamyyntiä joka torstai klo 14-17.30 Herttoniemen kartanon puistossa. Viime kesänä kävin lähes joka viikko ostamassa kassillisen vihanneksia ja taitaa tänä vuonna olla sama juttu :) Lettujen raaka-aineista pinaatti ja kananmunat olivat Stadin Puutarhurilta, puolukat ovat viime kesän satoa Itä-Suomesta.  

Pinaattiletut sopivat +1vuotialle. Pienemmille pinaattia ei suositella korkean nitraattipitoisuuden vuoksi.  

VALMISTUS

150 g tuorettapinaattia

2 kananmunaa

5dl maitoa

3 dl vehnäjauhoja

1 rkl sulatettua voita tai öljyä

Ripaus suolaa

Puolukoita

Keitä pinaattia muutama minuutti. 

Huuhtele pinaatti viileässä vedessä. Purista lehdet kuivaksi ja hienonna.

Freesaa pinaatti pannulla. Käytä paistamiseen öljyä tai voita.

Sekoita kulhossa kananmuna, maito, vehnäjauho, voi/öljy ja ripaus suolaa. Lisää joukkoon pinaatti.

Paista letut pannulla. Käytä paistamiseen öljyä tai voita.

Tarjoa tuorepinaattiletut puolukoiden kera.

Tomaatticouscous ( 7 kk -> )

Tomaatticouscous on kiireisen arjen pelastaja! Tämä "pikaruoka" maistuu koko perheelle ja mikä parasta, se valmistuu hetkessä! Vaihtelevuutta voi tuoda erilaisilla kasviksilla. Sekaan voi myös heittää vaikka jäisiä kananpaloja. 

VALMISTUS

1dl couscousia

Hieman yli 1 dl vettä 

1 iso tomaatti

Kevätsipulia

Loraus öljyä

Ripaus mustapippuria

Persiljaa 

Laita couscous omaan kulhoon. Kiehauta toisessa kattilassa vähän päälle 1 dl vettä. 

Kaada kiehautettu vesi couscousin päälle ja peitä kannella. Anna vetäytyä, kunnes couscous on kuivaa ( noin 6 minuuttia ).

Leikkaa tomaatti ja kevätsipuli pieneksi.

Paista tomaatti ja kevätsipuli kevyesti pannulla ( käytä paistamiseen öljyä ). Lisää couscous joukkoon. Mausta ripauksella mustapippuria ja persiljaa.  

Paahdetut porkkanat ( 6-8 kk -> )

Uunissa paahdetut porkkanat on helppo valmistaa ja ne maistuvat todella hyviltä! Sormiruokailijoille porkkanan palaset kannattaa jättää riittävän isoiksi. Uunista tulleet porkkanat voi tietysti myös soseuttaa sileäksi.

Itse suosin multaporkkanoita koska ne ovat yleensä supermakeita ja uunissa paahtaminen korostaa vain niiden makeutta lisää. Kokeile ihmeessä näitä!

VALMISTUS

Kuori ja pilko porkkanat uunivuokaan. 

Lisää loraus öljyä, mustapippuria ja kuivattua rakuunaa. 

Paista 220 asteessa noin 40 minuuttia.  

Appelsiini-porkkanatofu ( 7 kk -> )

Appelsiini-porkkanatofu on todellinen terveyspommi! Tässä soseessa on runsaasti muun muassa proteiinia, kaliumia ja C-vitamiinia. 

Kasvisruokaperheille tofu on varmasti tuttu juttu, mutta monille se saattaa olla melko tuntematon raaka-aine. Tofua käytetään yleensä lämpimien ruokien joukossa, mutta se sopii mainiosti myös esimerkiksi soseisiin. Tofu imee itseensä hyvin makuja, joten hedelmät ja marjat käyvät hyvin tofun kanssa.

Tofun valmistukseen käytetään yleensä soijapavuista valmistettua tuoretta soijamaitoa.  Tofu sisältää paljon proteiinia ja onkin hyvä energian lähde. Se sisältää myös kalsiumia, rautaa ja sinkkiä. 

Tofun säilyvyydestä sen verran, että avattu tofu-pakkaus säilyy jääkaapissa kolmisen päivää. Tofun voi myös pakastaa, mutta pakastaessa sen koostumus muuttuu hieman murenevaksi ja sienimäiseksi. 

VALMISTUS

3 porkkanaa

2 appelsiiniä

150g pehmeää tofua

Pilko porkkanat ja höyrytä ( tai keitä ) ne ( napakan ) pehmeiksi.

Soseuta höyrytetyt porkkanat, appelsiinin palat ja tofu keskenään

sauvasekoittimella sileäksi. 

Porkkanapihvit uunissa ( 7 kk -> )

Porkkanapihvit ovat mainio arkiruoka, jotka sopivat sormiruokailijalle, mutta myös koko perheelle. Näissä pihveissä on käytetty kauramaitoa, jota voi hyödyntää ruuanlaiton yhteydessä noin 7-kuisesta vauvasta eteenpäin. Kauramaito on valmistetty vedestä, kaurasta ja kasviöljystä. 

Jos reseptiä haluaa hieman soveltaa, sekaan voi lisätä esimerkiksi ( vähäsuolaista ) raejuustoa. Tällöin ruokailijalla pitää olla ikää vähintään 10kk. Porkkanapihvit tarjoillaan tietysti puolukoiden kera :)  

VALMISTUS

3 porkkanaa

1 pieni sipuli

2,5 dl kauramaitoa 

1 kananmuna

1 dl kaurahiutaleita

( vähäsuolaista raejuustoa muutama ruokalusikallinen )

Yrttejä / mietoja mausteita oman maun mukaan

Raasta porkkanat ja silppua sipuli. 

Kiehauta maito ja lisää sekaan porkkanaraaste ja sipulisilppu. 

Anna kiehua hetkiä ja lisää sekaan kaurahiutaleet. 

Kiehauta seosta vielä noin 5 minuuttia.

Ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon kananmuna, ( raejuusto ) ja haluamasi yrtit/mausteet. 

Muotoile pihveiksi leivinpaperin päälle uunipellille. 

Paista 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. 

Kvinoapyörykät omenalla & porkkanalla höystettynä ( 6-8 kk -> )

 

Kvinoa on itselleni melko uusi tuttavuus, mutta nykyään sitä tulee kokkailtua melko usein riisin sijasta. Kvinoan siementen rakenne on pieni, joten se sopii mielestäni hyvin pienille ruokailijoille ( .. varoituksena kyllä, että sotkun määrä voi olla melkoinen juuri koostumuksesta johtuen:) ).

Monet ruokabloggaajat ja muut ruokaintoilijat hehkuttavat kvinoan terveellisyyttä. Tämä supersiemen sisältääkin runsaasti proteiinia, hyvälaatuista rasvaa, vitamiineja ja kivennäisaineita. Kvinoan proteiini on hyvin sulavaa, joten se sopii hyvin herkkävatsaisille. Niin ja sopii kvinoa myös vehnäallergisille.  
 
Kvinoapyörykät omenalla ja porkkanalla höystettynä sopivat koko perheelle, tosin suolan puuttuminen voi vaivata vanhempia ruokailijoita. Yrtit tuovat kuitenkin kivaa lisämakua pyöryköihin.  

VALMISTUS
 

1 dl ( luomu & kotimainen ) kvinoa

1 omena

1 porkkana

0,5 dl kaurahiutaleita

( 1 kananmuna )

Yrtejä

Huuhtele kvinoa lämpimällä vedellä ennen keittämistä. Kvinoan pinnalla on kitkerän makuista saponiinia, joka poistuu huuhtelemalla.

Kiehauta vettä 2 dl ja lisää 1dl huuhdeltua kvinoa.

Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia, kunnes vesi on täysin imeytynyt. Anna kvinoan jäähtyä. 

Raasta omena ja porkkana. Painele neste pois siivilän läpi. 

Sekoita omena, porkkana, kaurahiutaleet ja kvinoa keskenään. Lisää halutessasi sekaan kananmuna, näin massa pysyy paremmin koossa. Lisää vielä mieleisiä yrttejä sekaan. 

Pyörittele massasta pyöryköitä pellille.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. 

Tuunattu avokadopasta ( 8 kk -> )

Kaikki varmaan muistavat muutama vuosi sitten ruokailmiöksi nousseen avokadopastan. Kyllä, tämä klassikkoruoka on vieläkin yksi suosikkiruuista, jota tulee kokkailtua aika ajoin :) Olen tosin hieman muokkaillut reseptiä siten, että alle yksi vuotias sormiruokailijakin voi sitä  syödä. Omalle lautaselle lisään jälkikäteen vielä suolaa ja tietysti runsaasti parmesaania.

VALMISTUS 

1 kypsä avokado

Pieni valkosipulin kynsi

Fusilli-pastaa

Puolikas lime

Tuoretta persiljaa

Tuoretta basilikaa

Ripaus mustapippuria

Hienonna valkosipuli hyvin pieneksi kulhoon. 

Purista sekaan lime, lisää kourallinen hiennonnettuja yrttejä ja ripaus mustapippuria.

Kaiverra / paloittele kypsä avokado kulhoon ja sekoita lusikalla.

Keitä pasta ( huom! ota keitinvettä talteen hieman ).

Sekoita valmis pasta ja avokado-seos keskenään. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä sekaan.

Soseletut ( 6-8 kk -> )

Kananmunista voi hetkessä pyöräyttää monenlaisia ruokia pikkuisille niin aamuun kuin päiväänkin. Kananmunat ovat ravintosisällöltään todella monipuolisia. Valkuaisessa on pääosin proteiinia ja keltuaisessa rasvaa, kivennäisaineita ja proteiinia. 

Meillä nämä soseletut ovat olleet todellinen menestys. Lettujen makuja olen vaihdellut sen mukaan mitä soseita pakkasesta on valmiina löytynyt. Käytännössä lettuihin sopii mauksi lähes mikä vaan kasvissoseista makeisiin soseisiin. Meillä oli viimeeksi seassa parsakaalia ja letut katosivat hetkessä parempiin suihin :) 

VALMISTUS

1 (luomu)kananmuna

2 palaa sosetta

1 ruokalusikallinen vettä

Tilkka kasviöljyä paistamiseen 

Tuoreita yrttejä 

Sekoita kananmuna kahden ( sulatetun ) sosepalan kanssa.

Sekoita joukkoon ruokalusikallinen vettä ja lisää joukkoon yrttejä. 

Paista letut molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi. 

Uunipaahdetut tomaatit ( 6-8 kk -> )

Uunissa paahdetut tomaatit ovat herkullisen makuisia ja monikäyttöisiä: sormisyöjät voivat napostella sellaisenaan, tomaatit voi soseuttaa ja lisätä keittojen, puurojen tai muiden soseiden sekaan. Paahdetut tomaatit käyvät myös mainiosti lisukkeeksi esimerkiksi munakkaan kanssa. Valmistaminen onnistuu muutamassa minuutissa, mutta paahtamiseen kannattaa varata riittävästi aikaa. Jääkaapissa paahdetut tomaatit säilyvät muutaman päivän.

VALMISTUS

3 (kotimaista) tomaattia

Kasviöljyä

Tuoretta tinjamia

Leikkaa tomaatit neljään osaan. 

Pirskota tomaattien päälle hieman kasviöljyä ja ripottele tuoretta tinjamia.

Laita tomaatit vuokaan ja pidä niitä noin 1,5 tunnin ajan 150 asteisessa uunissa.

Jäähdytä hetki ja tarjoile.

Kurpitsa-bataatti-porkkanaohrapuuro ( 6 kk -> )

Viime päivinä kaupassa on osunut silmiini kauniin oranssit Hokkaidon-kurpitsat. Päätin napata muutaman kurpitsan matkaani ja valmistaa koko perheelle ihanan täyteläisen ohrapuuron. Kurpitsan kaveriksi lisäsin vielä porkkanaa ja bataattia sekä ripauksen tuoretta tinjamia.    

VALMISTUS

Noin 0,5 dl vettä

1 Hokkaidon-kurpitsa

2 porkkanaa

1 bataatti

Noin 0,5 dl ohrajauhoja

Tuoretta tinjamia

Kuori ja pilko juurekset.

Höyrytä juurekset pehmeäksi. Säilytä keitinvesi puuroa varten. 

Soseuta juurekset ja lisää keitinvesi sekaan ( vähitellen ).

Lisää sekaan vielä ohrajauhoja vähitellen niin, että puurosta tulee sopivan sakeaa.

Halutessasi viimeistele puuro hyppysellisellä tinjamia.