Aurinkoiset porkkanaletut

Muutama vuosi sitten saimme mieheni vanhemmilta lahjaksi todella laadukkaan ohukaispannun ja se onkin ollut paljon käytössä. Pinaattiletut on yksi meidän perheen suosikkiruuista. Pinaattilettujen reseptin löydät muuten täältä. Oma tyttäreni rakastaa myös lettuja, on ne sitten makeita tai suolaisia :) Toissa päivänä paistoin pitkästä aikaa porkkanalettuja ja ne olivat täydellinen lounas ulkoilun jälkeen. Porkkanalettujen ohjeen poimin Makun sivuilta ja alkuperäinen resepti löytyy täältä. 

Nämä letut sopivat vuoden ikäisestä eteenpäin. Olen aikaisemmin myös valmistanut porkkalettuja uunissa ja käytin taikinassa kauramaitoa ja kaurahiutaleita. Uunissa valmistetut letut sopivat pienemmille vauvoille ( 7 kk -> ) ja resepti löytyy täältä.

Kasa lämpimiä lettuja, itsevalmistettua perunamuusia ja puolukoita. Voiko parempaa edes olla? Meillä tosiaan lettuja upposi yhteensä 37 kipaletta.. hahha. Muutama lettuja jäi vielä seuraavaankin päivään :) 

VALMISTUS ( noin 50 kpl )

2 (luomu)kananmunaa

500 g porkkanaraastetta ( = noin 5 porkkanaa )

5 dl maitoa ( käytin rasvatonta )

2 dl ohrajauhoja

1 1/2 dl vehnäjauhoja

50 g sulatettua voita

1/2 tl suolaa

Raasta porkkanat.

Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita taikina tasaiseksi.

Anna taikinan turvota puoli tuntia. 

Paista taikinasta ohukaispannulla pieniä lettuja. 

Lapsuuden ruokamuistoista

Sanotaan, että lapsuudessa syöty ruoka muistetaan hyvin, olipa ne muistot sitten hyviä tai huonoja. Omat ruokamuistoni vievät mökille, missä paistettiin lettuja mummin ja papan kanssa. Lettujen päälle ripoteltiin sokeria ja laseissa oli jaffaa. Tärkeitä ruokamuistoja on syntynyt myös lapsuuden viikonlopuista, kun koko perheen voimin tehtiin lämpimiä voileipiä ja tonnikala-makaronisalaattia. 

Mummin tekemät kaalikääryleet olivat lapsuudessani herkkua. Erään kerran en tosin kehdannut sanoa vatsan olevan täynnä, niin koin hyväksi ratkaisuksi kipata annoksen ikkunasta kukkapenkkaan. Kukkien seassa olevia kääryleitä sitten ihmeteltiin seuraavana päivänä. Mannapuuro sai myös leikkipuiston väen nauramaan, kun kysyttiin puiston "missikisoissa" ( huh!!! ) mikä on lempiruokani. Ehkä se mannapuuro ei ollut kovin tyypillinen vastaus. 

Lapsuuden ruokamuistoista puhuttiin myös tänään, kun pääsin tutustumaan ja nauttimaan Aleksanterin Patamenusta Aleksanteri Loungeen. Koko menu oli aivan älyttömän hyvä ja erityisesti se Aleksanterin pata, jota oli kypsytetty "vain" 30 tuntia! Voitte vaan uskoa, miten pehmoista liha oli. Ruokamuistot syntyvät usein tuoksuista ja tämä ruoka toi myös huumaavan tuoksun pöytään! 

Omalle lapselle haluan myös tarjota ja luoda ruokamuistoja. Uskon, että jo ihan pienillekin lapsille jää muistijälki ruuasta, on se sitten päiväkodissa syötyjä puuroaamiaisia tai vaikka yhdessä leivottuja pipareita. Näistä saattaa syntyä niitä muistoja, jotka tulevat sitten aikuisiällä mieleen. Pienet hetkethän ovat usein niitä kaikkein merkityksellisimpiä. 

Kokemuksia What's cooking Helsinki -ruokatapahtumasta

Eilen järjestettiin Teurastamolla What's Cooking Helsinki -tapahtuma. Jos jollekulle tapahtuma on aivan tuntematon, niin kyseessä on ilmainen ruokatapahtuma, jossa oli mm. kokkausnäytöksiä ja ruoka- ja sisustusbloggaajien kirppis. Ruokabloggaajille järjestettiin myös aamulla seminaari, joka oli todella inspiroiva ja kiinnostava. Tuli taas semmoinen olo, että olisi todella kiva pitää tätä omaa blogia aktiivisempana ja panostaa enemmän sisältöön... vielä, kun löytäisi jostain lisää tunteja vuorokauteen :)

Bloggaajille suunnatussa seminaarissa esiintyivät mm. The Wednesday Chef -blogin Luisa Weiss ja valokuvaaja Kreetta Järvenpää kertoi (ruoka)kuvauksen trendeistä. Kuten Kreettakin totesi, ruokakuvat ovat tällä hetkellä täydellisyyttä hipoavia. Enkä nyt tarkoita omassa blogissani olevia kuvia.. hahah. Itsehän tosiaan otan kuvat puhelimella ja käyttämällä aikaa sen muutaman minuutin. Ja kuvan ottamisen jälkeen annos sitten siirtyy suoraan syötäväksi. Toisaalta.. ehkäpä tämänlainen tyyli sopii lapsiperheen ruokablogille.

Itse vietin koko päivän tapahtumassa ( arvatkaa vaan onko jalat nyt murskana.. hahah ). Kävin katsomassa kaikki näytöskeittiöiden kokkailut ja kyllä oli herkullisia juttuja. Lisäksi tuli roppakaupalla ideoita ja vinkkejä. 

Tapahtumassa näkyi vahvasta kasvisruoka, mistä itsekkin olen ollut viime aikoina entistä kiinnostuneempi. Näistä esimerkiksi jäivät erityisesti mieleen Hannan sopan ja Kokit ja potit -blogin yhdessä valmistamat harissa-papupyörykät minttu-jogurtilla. Näitä aion ehdottomasti kokkailla kotona, sillä ne sopivat mainiosti myös pienille lapsille. Hannalta muuten ilmestyy syksyllä kasviruokakirja :)

Itse en ole todellakaan mikään haka makeiden juttujen tekemisessä, mutta Aurinko ja kuu -blogin poppari-mokkapalaleivokset voisin vaikka joskus tehdä. Nämä olivat törkeen hyviä! Mokkapaloissa ollut suolainen kookoskinuski oli luvattoman hyvää :) Jos mokkapalat tai muut esimerkiksi lasten kutsuille tehtävät tarjottavat kiinnostavat, niin Priscan Mokkapalat-kirja kannattaa laittaa tilaukseen.

Älyttömän hyvä ja helppo ruoka valmistui myös Kaikki äitini reseptit -blogin näytöskeittiössä. Nanna valmisti teriaykilohta ja pak choyta, resepti löytyy täältä. Tämän ruuan kohdalla voi sanoa, että kyllä nopeasti voi tehdä aivan älyttömän hyvää ruokaa. Sopii siis myös meille kiireisille äideille... hehhehe.

Takki päällä kävin vielä katsomassa Saaran lautasella -blogin kokkailut, jossa valmistettiin kesäkurpitsa-pinaattivohvelit. Ahhh..  nämä olivat niin hyviä! Menee ehdottomasti testiin. Jos vohvelirautaa ei löydy, niin näiden valmistus onnistuu kuulemma myös uunissa.

Koko perheen kukkakaalipizza ( +1 v. -> )

Meidän perheessä rakastetaan pizzaa! Jopa 2-vuotias osaa sanoa "pittaa" kun kysyy, että mitä syödään viikonloppuna :) 

Jos jollekulle kukkakaalipzza on täysin uusi tuttavuus, niin kukkakaalipizzassa jauhot korvataan nimensä mukaisesti kukkakaalilla. Pizza on helppo tehdä ja mikä parasta, se on älyttömän hyvän makuista. Kannattaa kokeilla!

VALMISTUS ( noin 2 isoa pizzaa )

Pohja: 

1 kukkakaali

2 kananmunaa

3 dl juustoraastetta ( esim. Valio kevyempi pizzajuusto 17 %)

Ripaus suolaa 

Ripaus valkopippuria

Tomaattikastike:

1 Mutti-tomaattimurska

1 valkosipulinkynsi

Mustapippuria

Kuivattuja yrttejä (esim. basilikaa, oreganoa, timjamia)

Täytteet:

Savuhärkää ( esim. Atria Kulinaari)

Kirsikkatomaatteja

Mozzarellaa

Rucolaa

Valmista ensimmäiseksi tomaattikastike pizzaan. Hienonna valkosipuli ja sekoita se tomaattimurskan sekaan. Lisää joukkoon ripaus mustapippuria ja kuivattuja yrttejä.

Leikkaa kukkakaali paloiksi ja höyrystä niitä noin 5 minuuttia.

Kun kukkakaalit on hieman pehmentyneet, soseuta ne pieneksi silpuksi esim. monitoimikoneessa.

Purista kukkakaalisilpusta nesteet pois. Käytä ohutta liinaa tai harsoa. Puristamalla ylimääräisen nesteen pois, pohjasta ei tule niin pehmeä ja vetinen.  

Kaada kukkakaalisilppu kulhoon ja lisää sekaan munat, juustoraaste ja mausteet. 

Nostele kukkakaalitaikina leivinpaperilla päällystetylle pellille ja taputtele pohjasta melko ohut.

Paista pohjaa uunissa n. 15-30 minuuttia, kunnes se alkaa ruskistua. 

Ota pizzapohja pois uunista, kasaa täytteet päälle. Levitä tomaattikastike, leikkaa savuhärästä paloja, ripottele päälle puolikkaita kirsikkatomaatteja ja revi vielä mozzarellasta paloja.

Laita pizza vielä uuniin noin viideksi minuutiksi. 

Viimeistele valmis pizza rucolalla.

Kesäkurpitsapasta pestolla ( +1 v. -> )

Sain joku aika sitten KitchenTimeltä testiin leikkurin*, jolla voi kätevästi leikata suikaleita tai spagettinauhaa vihanneksista. Muutaman käyttökerran jälkeen voin jo todeta, että kyseessä on todella mainio keittiöväline! Leikkuri tekee nättiä jälkeä niin porkkanasta kuin kesäkurpitsasta.. ja terveellinen kasvispasta valmistuukin käden käänteessä. Viikonloppuna kokkailinkin raikasta kesäkurpitsapastaa ja aikaa valmistukseen meni kokonaisuudessaan huimat 10 minuuttia :)

Ennen kuin täysin innostuu kesäkurpitsapastaa valmistamaan, niin kannattaa muistaa, että kesäkurpitsaa ei suositella suurten nitraattipitoisuuksien vuoksi vauvoille. Meillä ruokailijoihin kuuluikin "vähän" isompi napero. Pienellä lapselle pestoa kannattaa myös lisätä hieman varovaisemmin, sillä se on melko voimakkaan makuista. 

VALMISTUS ( noin 3 annosta )

1/2 basilikapuntti

1 valkosipulinkynsi

25 g pinjansiemeniä

50 g parmasaanijuustoraastetta

Öljyä

1 kesäkurpitsa

Ripaus mustapippuria

Ripaus suolaa 

Laita basilikanlehdet, pinjansiemenet, kuorittu valkosipulinkynsi ja parmesaani tehosekoittimeen ja hienonna. 

Lisää sekaan öljyä sen verran, että saat mieleisesi paksuisen kastikkeen.

Huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa leikkurilla spagetiksi.

Paista spagettia hetki pannulla ja valuta ylimääräinen neste.

Laita tämän jälkeen spagetti uudelleen pannulle peston kanssa ja nostele ainekset sekaisin. 

Viimeistele annos parmesaanilla.

* Saatu blogin kautta

Herkullinen & helppo Härkispasta ( +1 v. -> )

Onko Härkis, Mifu, Nyhtökaura tai muut lihakorvikkeet teille tuttuja? Itseni on pakko myöntää, että meidän keittiössä näitä on näkynyt aivan liian vähän, vaikka kiinnostusta kyllä löytyy. 

Viimeisen vuoden aikana olen pyrkinyt lisäämään kasvisten määrää ruoanlaitossa ja pitämään kasvisruokapäiviä edes kerran viikossa. Markkinoille on tullut viimeisen puolen vuoden aikana useita uusia tuotteita, joita on helppo hyödyntää arkiruoanlaitossa lihan tapaan. Yksi näistä on juuri Härkis, joka on kotimaisista härkäpavuista valmistettu käyttövalmis tuote. 

Härkis muistuttaa niin maultaan kuin käyttöominaisuuksiltaan kypsää jauhelihaa ja sitä voidaan käyttää ruoanvalmistuksessa kuten kypsää jauhelihaa tai soijarouhetta. Suutuntuma Härkiksessä on pehmeämpi kuin jauhelihassa, joten tämänkin ominaisuuden puolesta se sopii mielestäni mainiosti lapsille. 

Mutta ennen kuin täysin innostuu niin täytyy mainita, että tuote sisältää jo valmiiksi lisättyä suolaa: 100 grammassa suolaa 1,5 g. Tämä kannattaakin huomioida, jos ruokailijoihn kuuluu pienempiä lapsia.

Tämä pastakastikkeen reseptin bongasin K-ruoka-lehdestä. Mukailin pitkälti alkuperäistä reseptiä, joka löytyy täältä

Alla oleviin ohjeisiin olen merkinnyt sinisellä ainekset, jotka pienimmälle lapselle voi jättää pois. 

VALMISTUS ( 6 annosta )

1 rs ( 250 g ) Verso Härkis kypsää härkäpapuvalmistetta 

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rk öljyä

1 tlk tomaattimurskaa

1/2 dl aurinkokuivattuja tomaattisuikaleita 

1 rol tomaattisosetta

1 tl basilikaa

Ripaus mustapippuria

Ripaus suolaa 

Ripaus sokeria

1-2 dl kermaa ( sopii myös kaurakerma )

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita pannulla öljyssä. 

Lisää pannulle tomaattimurska, ( aurinkokuivatut tomaattisuikaleet), tomaattisose ja mausteet. Anna kastikkeen hautua kannen alla noin 10-15 minuuttia.

Sekoita kastikkeen joukkoon kerma sekä härkäpapuvalmiste. 

Kuumenna kastike ja tarjoa se pastan kanssa. Lisää vielä ripaus juustoraastetta valmiin annoksen päälle.

Lapsiystävällinen ravintola: Pasta Box

Meidän perheen yksi suosikki (pika)ruokapaikka on tällä hetkellä Pasta Box. Tämä Hans Välimäen perustama pastapaikka sijaitsee Itäkeskuksessa ja nimensä mukaisesti ravintolassa tarjoillaan pasta-annoksia boksissa.

Lapsiperheelle Pasta Box on oiva ruokapaikka: tunnelma on helppo, annokset kohtuuhintaisia ja ruoka ilmestyy nopeasti nokan alle. Ja kukapa ei pastasta tykkäisi - meillä vajaa kaksivuotias herkuttelee aina oman annoksen.  :) 

Pasta Boxissa on erikseen lasten annos ( 5,90 euroa ) ja sitten kaksi muuta kokoa. Pienempi boksi on vähän päälle kuusi euroa ja isompi vajaan kymmenen euroa. Ensimmäisestä ruokailu kerrasta oppineena, olemme ottaneet lapselle mukaan omat kipot ja kupit. Boksista voi meinaan olla pienemmän lapsen hankala syödä. Tuon tomaatti-rucola-kerroksen ( nam! ) alta muuten se pasta paljastuu :)


Listalta on tullut maistettu useampaa eri pastaa. Suosikkia on vaikea nimetä, sillä niin hyviä ovat olleet! ... mutta jos ihan pakko olisi sanoa, niin .... Norma, Bolognese ja Seafood löytyy usein meidän pöydästä. Tosin viime kerralla valitsin kausipastan, jossa oli härkää ja sieniä. Nimi jäi pimentoon ( hirveä nälkä! ), mutta tämä maistui TODELLA herkulliselta! 

Ravintolaan mahtuu rattailla sisään ja paikan päältä löytyy syöttötuoleja. Jos ruoka-annoksesta jää muonaa yli, boksin voi  kätevästi taitella kiinni ja ottaa mukaan. Parasta Pasta Boxissa on ehdottomasti se, että annokset valmistetaan aina tilauksesta.  Avokeittiöstä näkee, kun oma pasta-annos valmistuu. Viva la pasta! 

Ps. Kuvat on mitä on, oli kamala nälkä!